{"id":35193,"date":"2025-07-30T09:55:10","date_gmt":"2025-07-30T07:55:10","guid":{"rendered":"https:\/\/digiagrifood.ch\/soluzioni-digitali-per-combattere-gli-sprechi-alimentari-usare-i-dati-per-migliorare-la-sostenibilita-nel-settore-della-ristorazione\/"},"modified":"2025-07-30T10:02:59","modified_gmt":"2025-07-30T08:02:59","slug":"soluzioni-digitali-per-combattere-gli-sprechi-alimentari-usare-i-dati-per-migliorare-la-sostenibilita-nel-settore-della-ristorazione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/digiagrifood.ch\/it\/soluzioni-digitali-per-combattere-gli-sprechi-alimentari-usare-i-dati-per-migliorare-la-sostenibilita-nel-settore-della-ristorazione\/","title":{"rendered":"Soluzioni digitali per combattere gli sprechi alimentari: usare i dati per migliorare la sostenibilit\u00e0 nel settore della ristorazione"},"content":{"rendered":"

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Prima di prendere provvedimenti \u00e8 necessaria la trasparenza: dove, quando e perch\u00e9 il cibo finisce tra i rifiuti? La sfida sta proprio in questo, perch\u00e9 nella frenetica vita quotidiana di molte cucine spesso c’\u00e8 poco tempo per registrare sistematicamente questi dati. Per questo motivo, sempre pi\u00f9 aziende si rivolgono al supporto digitale. Gli strumenti disponibili vanno da semplici app a sistemi supportati dall’intelligenza artificiale con riconoscimento delle immagini. L’associazione United Against Waste (UAW) offre una soluzione particolarmente collaudata con il suo Food Save Management (FSM). <\/p>\n

Strumenti digitali e impegno umano<\/strong><\/p>\n

Al centro della metodologia c’\u00e8 l’applicazione “Waste Tracker”, che il personale di cucina utilizza per registrare tutti gli sprechi alimentari durante una fase di misurazione di quattro settimane – strutturata per categoria e causa. Il processo \u00e8 supportato da consulenti esperti di UAW, che analizzano i dati insieme al team di cucina e sviluppano misure specifiche per ridurre gli sprechi. Nel corso di workshop interattivi, i dipendenti non solo imparano a usare l’app, ma si impegnano attivamente a capire le cause e le soluzioni allo spreco alimentare. Il programma \u00e8 integrato da un modulo pratico di e-learning. La combinazione di strumenti digitali e supporto personale promuove la comprensione e la motivazione all’interno del team e l’esperienza ha dimostrato che questa \u00e8 la chiave per una riduzione sostenibile e a lungo termine degli sprechi alimentari. <\/p>\n

La sostenibilit\u00e0 inizia nella vita di tutti i giorni<\/strong><\/p>\n

L’FSM \u00e8 un esempio di come gli strumenti digitali e l’impegno umano possano andare di pari passo. Non sono necessari cambiamenti rivoluzionari, ma solo soluzioni pratiche che possono essere integrate nelle operazioni quotidiane. Perch\u00e9 alla fine sono le persone in cucina a fare la differenza. Con gli strumenti giusti a disposizione, un’azione sostenibile non solo \u00e8 possibile, ma \u00e8 anche scontata. <\/p>\n

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Vuoi condividere anche tu un blog post su un argomento legato alla digitalizzazione nel settore agroalimentare svizzero? Allora non vediamo l’ora di sentirti su info@digiagrifood.ch.<\/a> <\/p><\/blockquote>\n

[\/vc_column_text][vc_separator sep_color=”” uncode_shortcode_id=”113726″][vc_column_text uncode_shortcode_id=”389264″]Vuoi contribuire alla trasformazione digitale dell’industria agricola e alimentare svizzera e partecipare ai futuri workshop per attuare le misure del programma di trasformazione #DigiAgriFoodCH?[\/vc_column_text][vc_button border_width=”0″ link=”url:mailto%3Ainfo%40digiagrifood.ch|” uncode_shortcode_id=”173159″]Inviaci un’e-mail[\/vc_button][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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